Warum sollten wir bei Lektinen in unserer Ernährung im empfindlichen Darm wachsamer sein?

Dr. Steven Gundry ist Kardiologe sowie Herzchirurg und konzentriert sich auf die Heilung moderner Krankheiten und Ernährungsumstellungen. Gluten ist nicht der große Übeltäter, so Kardiologe Gundry. Seiner Meinung nach sollten wir auf Lektine in unserer Ernährung achten. Vor allem, wenn wir unter Verdauungsproblemen, empfindlichem Darm, verminderter Immunität, Müdigkeit und Herzproblemen leiden. Hippokrates sagte: „Alle Krankheiten beginnen im Darm“. Lektine sollten im Auge behalten werden.

Warum Lektine vermeiden?

Lektine sind eine Gruppe von Proteinen (Aminosäuren), die die Pflanze vor Raubtieren und Menschen schützen. Sie können einen Krieg in unserem Körper auslösen. Mit oft Müdigkeit, aufgeblähten Bauch, verminderter Resistenz, Entzündungsreaktionen und sogar Herzproblemen und rheumatischer Arthritis als Folge. Sie kommen in allen Arten von Pflanzen vor, aber auch bei Tieren, die oft diese Pflanzen, Körner und Nüsse essen. Achten Sie auf Lektine und Ihr Energielevel wird sich erhöhen, Ihre Stimmung wird sich verbessern und Ihre Gesundheit wird sich stärken.

Was sind Lektine?

Der Wahnsinn der Glutenfreiheit in der letzten Zeit ist meist ungerechtfertigt. Gluten gehört zur sanften Familie der Lektine. Lektine ist eine viel wichtigere Gruppe von Antikörpern, die von Pflanzen produziert werden. Unreife Früchte enthalten beispielsweise viele Lektine. Weil die Pflanze nicht will, dass man die Frucht schon aufisst. Erst reifen und Samen produzieren, bevor die Frucht gegessen werden will. Lektine stören die Kommunikation zwischen den Zellen. Lektine können Löcher in unsere Darmwand bohren (undichter Darm). Lektine sind klebrige Eiweiße. Sie haften an Sialinsäure aus dem Gehirn, den Gelenken und Nervenenden, wodurch diese Zellen weniger in der Lage sind, richtig zu funktionieren. Soja und Mais sind hervorragende Lektinbomben.

Lektine können Zonulin produzieren, wenn sie den Darm intakt erreichen. Zonulin vergrößert die kleinen Löcher in der Darmwand und gibt größeren Molekülen wie Lektinen die Möglichkeit, in das Lymphsystem und die Blutbahn einzudringen. Dort angekommen, werden sie zu Eindringlingen, die das Immunsystem unnötig belasten. Und es kommt zu Entzündungen. Einige Lektine können auch das Hormonsystem stören und blockieren.

Nicht Gluten, sondern Lektine sollten wir für unseren Darm im Auge behalten.

Gluten gehört zur sanften Familie der Lektine.
Der Ruf nach Glutenfreiheit in der letzten Zeit ist meist ungerechtfertigt. Die anderen Mitglieder der Lektinfamilie bilden oft die größten Probleme. Fast alle Getreide und Pseudogetreide enthalten Lektine, die lästiger sein können als Gluten. Es gibt tausende Lektinarten. Die so genannten glutenfreien Produkte enthalten oft viele Lektine, die schädlicher sind als Gluten. Soja-, Mais-, Hafer-, Buchweizen-, Quinoa-, aber auch Sojabohnen-, Tofu- und Hülsenfrüchteblüten sind reich an Lektinen.

Das schreibt Dr. und Kardiologe Grundy in seinem Buch „Böses Gemüse“: „Jeder hat Bakterien, die Gluten essen, aber wenn Sie alle Gluten aus Ihrer Ernährung entfernen, verschwindet die Nahrungsversorgung und die Bakterien, die Gluten verdauen, sterben. Wenn Sie dann wieder Gluten ausgesetzt sind, werden Sie viel mehr leiden. „ Dr. Crundy schreibt auch, dass Ochsen mit Soja und Mais gemästet werden. Er ist offensichtlich kein Anhänger von Soja und Mais. Gluten ist nicht der große Übeltäter.

In Ländern, in denen Gluten eine wichtige Proteinquelle ist, leiden die Menschen nicht unter nichts. Seitan ist ein viel konsumiertes glutenreiches Produkt in Indonesien, China, Japan und vielen asiatischen Ländern, wo die Menschen keine Probleme empfinden. Nicht Gluten, sondern andere Lektine können westliche Gesundheitsprobleme verursachen. Aber auch alle Arten von Schmerzmitteln, Magensäurehemmern, Antibiotika und entzündungshemmenden Medikamenten (NSAIDe wie Aspirin, Celcoxib, Naproxen, Ibuprofen, Meloxicam) sind die schlechten Freunde der Lektine und helfen ihnen, über die Darmwand in den Blutkreislauf und das Lymphsystem einzudringen und so unser Immunsystem mit Müdigkeit und damit chronischen Entzündungen zu belasten.

Kann sich der Körper gegen Lektine wehren?

Wie können wir uns gegen Lektine verteidigen?
Der Schleim in der Nase, der Speichel und die Bakterien im Mund, die Magensäure, die Bakterien im Darm, die Schleimschicht im Darm und im Gehirn bilden eine Verteidigungslinie gegen die Schäden, die Lektine verursachen können.

Viele Arten von Lektinen werden durch Fermentation und Erhitzung teilweise abgebaut. So werden beispielsweise 98% der Lektine in Linsen durch Fermentation abgebaut. Hefe zerstört auch viele Lektine im Brot und reduziert so drastisch den negativen Aspekt der Lektine. Sauerteigbrot und besonders langsam gewonnenes Sauerteigbrot bauen alle Lektine weitgehend ab.

Achtung: Das Treibmittel Transglutaminase in der glutenfreien Mahlung, um diese leichter zu machen, und BHT in raffiniertem Öl und raffinierten Getreideprodukten, um diese länger zu halten, sind schlecht für Ihren Darm und oft die Ursache für das, was wir für Glutenunverträglichkeit oder Glutenallergie halten.

Nicht alle Lektine sind für den Körper belastend. Die Lektine in Knoblauch, Melone und bestimmten Kräutern zum Beispiel sind heilkräftig. Oft ist es die Menge, die bestimmt, ob sie für Ihre Gesundheit schädlich ist. Seien Sie also vorsichtig mit bestimmten Lebensmitteln, die Sie viel essen. Abwechslung heißt die Devise.

Der Schnellkochtopf macht Lektine in Bohnen, Hülsenfrüchten, Nachtschatten und der Kürbisfamilie inaktiv.
Lektine in Weizen, Roggen, Gerste und Hafer können durch Spülen und Erhitzen inaktiv gemacht werden. Authentischer Seitan aus Mehl wird 7 bis 12 Mal gespült und zweimal erhitzt. Nur „authentisches“ Seitan ist der ideale Fleisch- und Fischersatz mit guten Proteinen ohne aktive Lektine.

Welche Nahrung beinhaltet Lektine?

Nudeln, Vollkornreis, Cracker, chemische Süßstoffe Maltodextrine, Erbsen, Hülsenfrüchte, Bohnen, Soja, Tofu, Edamame, Sojaeiweiß, Linsen, Kürbiskerne, Chiasamen, Erdnüsse, Cashewnüsse, Gurken, Zucchini, Tomaten, Paprika, Weizen, Kamut, Quinoa, Roggen, Hafer, Mais, Dinkel, Popcorn, Bulgur.

Die größten Quellen sind Bohnen (z.B. Soja), Erbsen, Linsen und Hülsenfrüchte. Und so sind ungare Bohnen eine Katastrophe für unsere Verdauung und Gesundheit.
Fleisch und Zuchtfisch versorgen uns oft mit gefährlichen Lektinen, ohne dass wir es merken. Wurden Zuchtfische und Tiere mit Soja, Mais oder anderen Bohnen gemästet, ist auch ihr Fleisch mit Lektinproteinen gesättigt.