Dr. Jon Kabara hat eine lange Karriere als Spezialist in Lipiden hinter sich. 1948 begann er als Assistent an der Universität von Illinois, Abteilung Biochemie. Danach promovierte er als Professor an der Universität von Detroit. An der Universität von Michigan stand er an den Fundamenten vom neuen College der Osteopathischen Heilkunde. Er war einer der ersten Untersucher, der die antimikrobiellen Eigenschaften von mittellangen Fettketten entdeckt hat.
Hinter seinem Namen stehen 16 Patente, und er ist Autor, bzw. Koautor von mehr als 200 Veröffentlichungen, einschließlich 8 Büchern. Er wird als einer der meist geschätzten Autoritäten im Bereich der essbaren Fette betrachtet.
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