Lebensmittel mit dem höchsten Gesamtpolyphenolgehalt.
Die Top 6 und Top 60 Lebensmittel mit dem höchsten Polyphenolgehalt.
Ein französisches Forscherteam hat den Gesamtpolyphenolgehalt einer enormen Menge gängiger Lebensmittel gemessen. Unten ist eine Liste. Kräuter haben den höchsten Polyphenolgehalt, gefolgt von Früchten wie Beeren aller Art.
--
Polyphenole können auf unterschiedliche Weise gemessen werden. Oft durch Hochdruckflüssigkeitschromatographie und von Proanthocyanidin-Oligomeren. Aber auch durch Chromatographie nach Hydrolyse der Glykoside und Ester. Ausgedrückt in mg/100g. Wie nachstehend:
Olivenblatt mit 10800 mg Polyphenolen pro 100 Gramm
Gewürznelken mit 15 000 mg Polyphenolen pro 100 Gramm
Sternanis mit 5 400 mg Polyphenolen pro 100 Gramm
Pfefferminze mit 11 900 mg Polyphenolen pro 100 Gramm
Kakaopulver mit 3400mg Polyphenolen pro 100 Gramm
Top 6 Lebensmittel mit dem höchsten Polyphenolgehalt pro 100 Gramm:
Gewürznelken, 15 000mg
Pfefferminze, 11900mg
Olivenblatt, 10800mg
Sternanis, 5 400mg
Braunalgen: 4600mg
Kakaopulver, 3400mg
Kaffee enthält 200 mg Polyphenole pro 100 Gramm
Rotwein enthält 100 mg Polyphenole pro 100 Gramm
Polyphenolreiche Getränke
Polyphenolreiche Getränke:
Kaffee, 200mg
Rotwein, 100mg
Schwarzer Tee, 102mg
Grüner Tee, 89mg
Pfefferminze mit 11 900 mg Polyphenolen pro 100 Gramm
Sternanis mit 5 400 mg Polyphenolen pro 100 Gramm
Polyphenolreiche Kräuter
Polyphenolreiche Kräuter:
Nelken, 15.000 mg,
Pfefferminze, 11900mg
Sternanis, 5400mg
Oregano, 2300mg
Selleriesamen, 2000mg
Salbei getrocknet, 1200mg
Rosmarin, 1000mg
Kapern, 650mg
Basilikum getrocknet, 320mg
Petersilie, 280mg
Rosenkohl, 260mg
Ingwer, 200mg
Zimt, 48mg
Schwarze Trauben enthalten 160mg
Polyphenole pro 100 Gramm
Schwarzer Holunder enthält 1300mg
Polyphenole pro 100 Gramm
Polyphenolreiche Früchte
Polyphenolreiche Früchte:
Schwarzer Holunder: 1300mg
Khaki (sharon): 1000mg,
Blaubeeren: 850mg
Schwarze Johannisbeere: 750mg
Erdbeeren: 230 – 264 mg
Litschi: 223mg,
Himbeeren: 215mg
Pflaumen frisch oder getrocknet: 190 bis 350mg
Rosinen: 196 mg
Äpfel: 130 -180mg
Aprikosen: 180mg
Schwarze Trauben: 160mg
Termine: 99mg
Olivenöl enthält 60 mg Polyphenole pro 100 Gramm
Olivenblatt mit 10800 mg Polyphenolen pro 100 Gramm
Polyphenolreiche Olivenprodukte
Polyphenolreiche Olivenprodukte:
Olivenblatt, 2000 bis 10800 mg
Olivenblattextrakt, 750 bis 25.000 mg
Schwarze Oliven, 550mg
Grüne Oliven, 340mg
Olivenöl, 60mg
Kakaopulver mit 3400mg Polyphenolen pro 100 Gramm
Polyphenolreiche Nüsse:
Kakaopulver, 3400mg
Dunkle Schokolade, 1600 mg
Kastanie, 1200mg
Haselnüsse, 495 mg
Pekannüsse, 490mg
Mandeln, 180mg
Walnüsse, 28mg
Rosenkohl enthält 257 mg Polyphenole pro 100 Gramm
Polyphenolreiches Gemüse und Bohnen:
Artischockenherzen, 260 bis 321 mg
Rosenkohl, 257 mg
Spinat, 110mg
Schalotten, 104 mg bis 113 mg
Zwiebeln, 74mg
Schwarze Bohnen, 60mg
Brokkoli, 98mg
Top 4 polyphenolreiche Mehle:
Leinsamenmehl, 1500mg
Sojamehl, 450mg
Vollkornmehl, 70mg
Vollkornhafer, 37mg
Quelle: Summe der Gehalte an einzelnen Polyphenolen, bestimmt durch Chromatographie, und an Proanthocyanidin-Oligomeren, bestimmt durch Direktphasen-Hochleistungsflüssigkeitschromatographie.