Polyfenolen komen van nature voor in plantaardig voedsel. Ze geven kleur en smaak aan planten en kruiden. Deze stoffen kunnen voor de mens de spijsvertering, de hersenfunctie en de bloedsuikerspiegel verbeteren en ons beschermen tegen bloedstolsels, hartaandoeningen en bepaalde vormen van kanker. Niet alle polyfenolen zijn gelijk. Ze hebben vaak een andere werking.
