Pourquoi est-il préférable d’être vigilant sur les lectines dans son alimentation si on a les intestins sensibles ?

Le Dr. Steven Gundry, cardiologue et chirurgien cardiaque, concentre toute son attention à la guérison des maladies modernes et aux changements dans nos habitudes alimentaires. Selon le cardiologue Gundry, ce n’est pas le gluten qui pose problème. Selon lui, nous devrions plutôt faire attention aux lectines dans notre alimentation. Surtout si nous souffrons de problèmes digestifs, si nous avons les intestins sensibles, si notre immunité est diminuée, si nous somme sujets à la fatigue et aux problèmes cardiaques. Hippocrate disait : « toutes les maladies commencent dans les intestins ». Il faut donc rester vigilant à l’égard des lectines.

Pourquoi éviter les lectines ?

Les lectines sont un groupe de protéines (acides aminés) qui protègent les plantes contre les prédateurs et les humains. Elles peuvent provoquer la guerre dans notre corps. Elles sont souvent la cause de fatigue, d’un ventre ballonné, d’une immunité diminuée, de réactions inflammatoires et même de problèmes cardiaques et d’arthrite rhumatismale. Elles sont communes dans toutes sortes de plantes, comme les céréales et les noix, mais aussi chez les animaux qui mangent ces plantes. Soyez vigilant aux lectines et votre niveau d’énergie augmentera, votre humeur s’améliorera et votre santé se renforcera.

Que sont les lectines ?

La folie du « sans gluten » de ces dernières années est en grande partie injustifiée. Le gluten appartient à la famille des lectines douces. Les lectines sont un groupe beaucoup plus important d’anticorps que les plantes fabriquent. Les fruits pas mûrs, par exemple, contiennent beaucoup de lectines. Parce que la plante se protège, elle ne veut pas encore être mangée. La plante doit d’abord mûrir et produire ses graines avant que ses fruits soient mangés. Les lectines perturbent la communication entre les cellules. Les lectines peuvent provoquer un trou dans la paroi de nos intestins (perforation intestinale). Les lectines sont des protéines adhérentes. Elles adhèrent à l’acide sialique du cerveau, des articulations et les terminaisons nerveuses, ce qui perturbe le fonctionnement de ces cellules. Le soja et le maïs sont des bombes à lectines.

Si elles atteignent les intestins intactes, les lectines peuvent produire de la zonuline. La zonuline agrandit les petits trous dans la paroi intestinale, permettant à de plus grandes molécules telles que les lectines d’entrer dans le système lymphatique et le flux sanguin. Lorsqu’elles arrivent là, elles deviennent un envahisseur qui sollicite inutilement le système immunitaire. Ce qui provoque des inflammations. Certaines lectines peuvent également perturber ou bloquer le système hormonal.

Ce n’est pas le gluten, mais bien les lectines qu’il faut tenir à l’œil dans nos intestins.

Le gluten appartient à la famille des lectines douces
La folie du « sans gluten » de ces dernières années est en grande partie injustifiée. Les autres membres de la famille des lectines posent souvent le plus de problèmes. Presque toutes les céréales et pseudo-céréales contiennent des lectines qui peuvent être plus dommageables que le gluten. Il y a des milliers de sortes de lectines. Les produits dits sans gluten contiennent souvent beaucoup de lectines qui sont plus nocives que le gluten. Les farines de soja, de maïs, d’avoine, de sarrasin, de quinoa mais aussi les haricots de soja, le tofu et les légumineux sont riches en lectines.

Le Dr en cardiologie Grundy écrit dans son livre « The Plantparadox » que : « Nous avons tous des bactéries qui absorbent le gluten. Si vous supprimez tout le gluten de votre alimentation, l’approvisionnement alimentaire des bactéries qui digèrent le gluten disparaît, et elles en meurent. Ce qui fait que la prochaine fois que vous serez exposé au gluten, vous en souffrirez beaucoup plus. » Dr. Crundy écrit aussi que les bovins sont engraissés au soja et au maïs. Il n’est manifestement pas partisan du soja ni du maïs. Le gluten n’est pas le grand problème.

Maïsveld een superbom van lectines.

Dans les pays où le gluten est une source importante de protéines, les gens n’en souffrent même pas. Le seitan est un aliment riche en gluten qui est couramment consommé en Indonésie, en Chine, au Japon et dans de nombreux pays de l’est, où il ne pose pas problème. Ce n’est pas le gluten mais bien d’autres lectines qui sont la cause des problèmes en occident. Mais aussi toutes sortes d’analgésiques, d’inhibiteurs de l’acide gastrique, de médicaments antibiotiques et d’anti-inflammatoires (les AINS tels que l’aspirine, le celcoxib, le naproxen, l’ibuprofène, le méloxicam) sont de mauvais amis des lectines qui les aident à traverser la paroi intestinale pour entrer dans le système sanguin et lymphatique et sollicitent inutilement notre système immunitaire provoquant la fatigue et l’inflammation chronique.

Le corps peut-il se défendre contre les lectines ?

Comment nous défendre contre les lectines ?
Le mucus dans votre nez, la salive et les bactéries dans votre bouche, votre acide gastrique, les bactéries dans vos intestins, la paroi muqueuse de vos intestins et votre cerveau forment des barrières défensives contre les dommages que les lectines peuvent causer.

De nombreux types de lectines sont partiellement décomposés par fermentation et par élévation de température. Par exemple, 98% des lectines dans les lentilles sont décomposées par fermentation. La levure détruit également de nombreuses lectines dans le pain, réduisant considérablement leur impact négatif. Le pain au levain et surtout le pain au levain ayant été levé très lentement, décompose en grande partie les lectines.

Attention : la transglutaminase utilisée comme agent levant dans les farines sans gluten pour les rendre plus aérées et le BHT utilisé comme conservateur dans les huiles et les céréales raffinées sont mauvais pour vos intestins et sont souvent la cause de ce que nous attribuons erronément à une intolérance ou une allergie au gluten.

Toutes les lectines ne sont pas nuisibles pour le corps. Par exemple, les lectines de l’ail, du melon et de certaines herbes ont des vertus médicinales. Souvent, c’est la quantité qui détermine si elle est nocive pour votre santé. Donc, faites attention à certains aliments que vous consommez en quantité. Le message est : ayez une alimentation variée.

La cuisson par autocuiseur neutralise les lectines des haricots, des légumineux, des morelles et des citrouilles.
Les lectines de blé, de seigle, d’orge et d’avoine peuvent être rendues inactives par rinçage et apport de chaleur. Le véritable seitan fabriqué à partir de farine est rincé de 7 à 12 fois et chauffé deux fois. Seul le seitan « authentique » est le remplaçant idéal de la viande et du poisson parce qu’il est plein de bonnes protéines sans lectines actives.

Quels aliments contiennent des lectines ?

Les pâtes, le riz complet, les biscuits, les édulcorants chimiques les que la maltodextrine, les petits pois, les légumineux, les haricots, le soja, le tofu, l’edamame, les protéines de soja, les lentilles, les graines de citrouille, les graines de chou, les arachides, les noix de cajou, les concombres, les courgettes, les tomates, le paprika, le blé, le blé khorasan, le quinoa, le seigle, l’avoine, le maïs, l’épeautre, les popcorns et le boulghour.

Les sources les plus riches sont les haricots (tels ceux du soja), les pois, les lentilles et les légumineux. Ainsi, les haricots crus sont un désastre pour notre digestion et notre santé.
La viande et le poisson d’élevage nous apportent souvent des lectines dangereuses sans que nous le sachions. Si la viande et le poisson d’élevage sont engraissés avec du soja, du maïs ou d’autres haricots, leur chair est également saturée par les protéines de lectine.