Ne faites pas l’impasse sur votre petit-déjeuner

Dans l’Obesity research de 2002, des chercheurs ont publié que le petit-déjeuner est le repas le plus important pour une perte de poids efficace. Une autre étude parue dans le Journal of Pediatric Psychology (psychiatrie pédiatrique) de 2002, a confirmé que les enfants souffrant d’excès pondéral font plus souvent l’impasse sur le repas du matin, que les enfants sveltes. En outre, en 1992 déjà une étude est parue démontrant que les personnes qui tentent de maigrir et déjeunent le matin, perdent plus de poids et grignotent moins, que ceux qui passent le petit-déjeuner.

A quelle occasion peut-on utiliser l’huile de coco ?

Pour cuire, cuisiner au wok, rôtir et frire. A tartiner, sur votre pain. Comme base pour la mayonnaise, la sauce curry aux arachides ou comme vinaigrette. Avec votre purée de pommes de terre ou de carottes, dans le riz ou de riz au lait. 1 petite cuiller dans votre chocolat chaud. 1 petite cuiller dans un smoothie, dans le potage, le képhir ou la Kombucha. Partout où vous utilisez du beurre ou d’autres huiles d’habitude.
Les galettes au riz tartinées d’huile de coco (beurre) et d’une petite couche de confiture ou de pépites de chocolat, un délice!

Le pain/gâteau de coco à la banane

1⁄2 tasse d’huile de coco
1 tasse de sirop d’érable ou un édulcorant au choix
2 tasses de farine complète
1⁄2 cuiller à café de sel non raffiné (facultatif)
1 cuiller à café de levure chimique
3 à 4 bananes (écrasées)
1⁄2 tasse de noix de coco râpée

Préchauffez le four à 180°C. Graissez votre moule et foncez-le, de manière à pouvoir enlever facilement le gâteau après cuisson. Mélangez tout d’abord l’huile et le sirop d’érable et mixez bien ces ingrédients. Prenez un récipient distinct pour les ingrédients secs et mélangez-les. Ajoutez les bananes écrasées à l’huile de coco et à l’édulcorant. Mélangez le tout et videz l’appareil dans le moule. Temps de cuisson: environ 45 minutes à 1 heure. Le gâteau est prêt lorsque la pâte ne reste pas collée au cure-dents quand vous le retirez du gâteau.

Pâte d’arachides/de noix de coco

Broyez des arachides ou d’autres noix.
Ajoutez-y de l’huile de coco, mélangez le tout et vous obtenez une garniture délicieuse et rapidement prête pour votre pain.

L’huile de coco extra vierge est liquide à partir de 25°C et parfaitement tartinable entre 10°C et 25°C.

Le potage de lentilles à la noix de coco et à la citronnelle

2 cuillers à soupe de graines de fenouil, 2 cuillers à soupe de graines de coriandre, 4 cuillers à soupe d’huile de coco, 2 oignons rouges hachés finement, 2 carottes finement râpées, 2 feuilles de citron, 2 cm de racine de galanga, 2 bâtons de citronnelle détaillés en morceaux, 4 gousses d’ail hachées finement, 2 piments séchés et moulus broyés au pilon, 4 cm de gingembre frais haché, 40cl de lait de coco, 10cl de lentilles rouges, 2 cuillers à soupe de sauce soja, le jus d’une lime, 150cl d’eau, 1 bouquet de coriandre ou de persil frais, du sel marin enrichi aux algues marines.

Mettez les graines de fenouil et de coriandre dans une poêle et grillez-les jusqu’à libérer leurs arômes. Laissez-les refroidir et broyez les finement dans un mortier.
Dans un récipient, faites revenir les oignons, les carottes, l’ail, les feuilles de citron, le gingembre, la racine de galanga, la citronnelle et les piments dans de l’huile de coco pendant environ 5 minutes. Ajoutez le lait de coco, les herbes et l’eau. Portez le tout à ébullition et ajoutez les lentilles.
Faites cuire la soupe jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Rectifiez l’assaisonnement avec la sauce soja, le jus de lime, le sel marin enrichi aux algues marines et la coriandre fraîche.

Barres muesli (pour 12 barres environ)

150 g de farine complète (farine de sarrasin, farine de froment,…)
50 g de flocons d’avoine

125 g de raisins secs 75 g d’abricots secs, détaillés en lamelles,

3 tranches d’ananas séché, en petits morceaux
1 banane, coupée en petits morceaux
50 g de noix de coco râpée, 1 cuiller à soupe d’huile de coco
175 ml de jus de pomme fraîchement pressé

1 cuiller à café de mélasse

Préchauffez le four à 160°C. Avec une cuiller en bois, mélangez tous les ingrédients. Disposez l’appareil dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson et lissez le dessus de l’appareil. Parsemez d’un peu de noix de coco râpée. Cuisez l’appareil pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Découpez en rectangles et laissez refroidir.

Barres de muesli aux noix Dans la recette précédente, remplacez les fruits séchés par un mélange de noix concassées et de graines. Parsemez les barres de graines de sésame.

Poulet épicé

4 cuillers à café d’huile de coco, 2 cuillers à café d’oignon finement haché, 1 cuiller à café d’ail finement haché, 1⁄2 cuiller à café de basilic, 1⁄2 cuiller à café d’origan, 1⁄2 cuiller à café de paprika, 1⁄2 cuiller à café de sel marin non raffiné ou de sel de cristal de roche (facultatif), un soupçon de poivre de Cayenne.

Mettez tous les ingrédients dans une petite poêle et ré- chauffez le tout à petit feu. Il ne s’agit pas de porter l’ap pareil à ébullition, mais simplement de le réchauffer de manière à ce que les saveurs se mélangent. Délicieux comme dip, sur le pain ou avec les pâtes.

Mayonnaise

1 jaune d’œuf, un soupçon de sel non raffiné ou de sel de cristal de roche (facultatif)
1⁄2 cuiller à café de moutarde, 1 cuiller à café de jus de citron
300 ml d’huile de coco

Battez tout d’abord le jaune d’œuf, ajoutez-y la moutarde, le sel et les épices, ainsi que le jus de citron. Tout en mélangeant, ajoutez petit à petit l’huile de coco. Si la mayonnaise est trop ferme, vous pouvez y ajouter un peu d’huile d’olive extra vierge.

Des chicons savoureusement doux

4 pousses de chicon, un soupçon de sel non raffiné ou de sel de cristal de roche ( facultatif), 3 cuillers à soupe d’huile de coco, 1 à 2 pommes

Faites fondre l’huile de coco dans une grande poêle, déaltcoupez les chicons en 2 ou en 4, faites-les colorer. Ajoutez-y des tranches de pomme et laissez-les caraméliser. Couvrez la poêle, de manière à ce que les chicons continuent à cuire.

L’huile de coco est délicieuse, que ce soit avec les légumes, dans une omelette, dans les pâtisseries, les sauces béchamel, etc.

Le saviez-vous?

La noix de coco est nommée d’après le mot portugais et espagnol ‘coco’, ce qui signifie gri- mace, étant donné que les trois yeux des noix de coco font penser à un visage effrayant. · Les Philippines, l’Indonésie et l’Inde sont les principaux producteurs de noix de coco. · L’huile de coco et d’autres huiles végétales peuvent devenir une alternative pour le mazout. · Le lait de coco constitue une alternative aux produits laitiers: il est exempt de lactose et de glucose.

Pourquoi l’huile de coco est-elle si saine?

1. Sa teneur en MCT (graisses aux chaînes d’acides gras moyennes) en fait une source facilement digérable de graisses, qui peuvent en outre agir en tant que fournisseurs d’énergie directs.
2. Elle outre agir en tant que fournisseurs d’énergie directs. améliore la digestion et l’assimilation de vitamines liposo- lubles, de substances végétales et d’acides aminés.
3. Elle réduit la pression sur le pancréas et sur les autres systèmes d’enzymes assurant la digestion des graisses dans le corps.
4. Contrairement aux LTC (graisses aux longues chaînes d’acides gras), elle génère moins de stockage de graisse.
5. Lorsqu’elle est chauffée, elle ne provoque pas la formation de substances intruses et de radicaux libres (elle ne s’oxyde presque pas) et convient donc pour la friture, la cuisson et le rôtissage..
6. Elle améliore l’assimilation de calcium et de magnésium et soutient la formation d’os et de dents solides.
7. Elle améliore le fonctionnement de l’insuline et contribue à la régulation du taux de glycémie.
8. Elle sou- tient le fonctionnement de la glande thyroïde et augmente la combustion, le métabolisme et la température corporelle.
9. Elle diminue le risque de maladies cardio-vasculaires, la tension artérielle élevée, les troubles et l’embolie.
10. Elle contribue à prévenir les rides et le vieillissement de la peau sous l’effet du soleil et de l’âge.
11. Elle augmente la résistance contre les virus tels que ceux de la grippe, l’hépatite C, la rougeole, l’herpès, etc… Elle augmente la résistance contre les bactéries pouvant causer la pneumonie, l’otite, l’angine, les caries, l’intoxication alimentaire, la méningite, la gonorrhée, etc….
12. Elle augmente la résistance contre les champignons et les ferments pouvant causer la candidose, l’herpès circiné, les champignons aux pieds, la sprue et d’autres infections.
13. Elle augmente la défense contre les vers, les poux ou autres et tue les parasites.
14. Elle diminue les risques d’inflammations chroniques.
15. Elle favorise la guérison de blessures et de la peau.
16. Elle atténue le psoriasis, l’eczéma et d’autres affections cutanées.
17. Elle contribue à votre sen- timent de jeunesse et de bonheur.
18. Elle contribue à prévenir les caries dentaires.
19. Elle ne présente pas d’effets secondaires nuisibles et est non toxique à 100%, ne contient pas de cholestérol. En outre, l’huile de coco extra vierge ne contient pas de graisses trans.

Ce que l’huile de coco ne fait pas?

elle ne fait pas monter le taux de cholestérol
elle ne favorise pas les caillots sanguins
elle ne contribue pas aux maladies cardiovasculaires
elle ne fait pas grossir