Le top 6 et le top 60 des aliments les plus riches en polyphénols.

Une équipe de recherche française a mesuré la teneur totale en polyphénols d’une énorme quantité d’aliments courants. Ci-dessous une liste. Les herbes ont la teneur en polyphénols la plus élevée, suivies des fruits tels que les baies de toutes sortes.

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Les polyphénols peuvent être mesurés de différentes manières. Souvent par chromatographie liquide à haute pression et à partir d’oligomères de proanthocyanidine. Mais aussi par chromatographie après hydrolyse des glycosides et esters. Exprimé en mg/100g. Comme ci-dessous:

  • Feuille d'olivier 2000 à 10800 mg de polyphénols pour 100 grammes
    Feuille d’olivier avec 10 800 mg de polyphénols pour 100 grammes
  • Clous de girofle à forte concentration de polyphénols
    Clous de girofle avec 15 000mg de polyphénols pour 100 grammes
  • Anis étoilé avec une forte dose de polyphénols
    Anis étoilé avec 5 400mg de polyphénols pour 100 grammes
  • menthe poivrée avec une forte dose de polyphénols
    Menthe poivrée avec 11 900 mg de polyphénols pour 100 grammes
  • Cacao en poudre avec une forte dose de polyphénols
    Cacao en poudre avec 3400mg de polyphénols pour 100 grammes
Top aliment avec la teneur en polyphénols la plus élevée pour 100 grammes

Top 6 des aliments les plus riches en polyphénols pour 100 grammes :

  1. clous de girofle, 15 000mg
  2. Menthe poivrée, 11 900mg
  3. Feuille d’olivier, 10 800mg
  4. Anis étoilé, 5 400mg
  5. Algues brunes : 4600mg
  6. Cacao en poudre, 3400mg
  • Le café contient 200 mg de polyphénols pour 100 grammes
  • Le vin rouge contient 100 mg de polyphénols pour 100 grammes
Boissons riches en polyphénols

Boissons riches en polyphénols :

  1. Café, 200mg
  2. Vin rouge, 100mg
  3. Thé noir, 102mg
  4. Thé vert, 89mg
  • menthe poivrée avec une forte dose de polyphénols
    Menthe poivrée avec 11 900 mg de polyphénols pour 100 grammes
  • Anis étoilé avec une forte dose de polyphénols
    Anis étoilé avec 5 400mg de polyphénols pour 100 grammes
Herbes riches en polyphénols

Herbes riches en polyphénols :

  1. clous de girofle, 15 000 mg,
  2. Menthe poivrée, 11 900mg
  3. Anis étoilé, 5400mg
  4. Origan, 2300mg
  5. Graine de céleri, 2000mg
  6. Sauge séchée, 1200mg
  7. Romarin, 1000mg
  8. Câpres, 650mg
  9. Basilic séché, 320mg
  10. Persil, 280mg
  11. Choux de Bruxelles, 260mg
  12. Gingembre, 200mg
  13. Cannelle, 48mg
  • les raisins noirs contiennent beaucoup de polyphénols
  • Les raisins noirs contiennent 160mg
    • polyphénols pour 100 grammes
  • les baies de sureau noires sont riches en polyphénols
  • Le sureau noir contient 1300mg
    • polyphénols pour 100 grammes
Fruits riches en polyphénols

Fruits riches en polyphénols :

  1. Sureau noir : 1300mg
  2. Kaki (sharon) : 1000mg,
  3. Myrtilles : 850mg
  4. Cassis : 750mg
  5. Fraises : 230 – 264 mg
  6. Litchi : 223mg,
  7. Framboises : 215mg
  8. Prunes fraîches ou séchées : 190 à 350mg
  9. Raisins secs : 196mg
  10. Pommes : 130 -180mg
  11. Abricots : 180mg
  12. Raisins noirs : 160mg
  13. Dattes : 99mg
  • l'huile d'olive contient beaucoup de polyphénols
    L’huile d’olive contient 60 mg de polyphénols pour 100 grammes
  • Feuille d'olivier 2000 à 10800 mg de polyphénols pour 100 grammes
    Feuille d’olivier avec 10 800 mg de polyphénols pour 100 grammes
Produits d’olive riches en polyphénols

Produits à base d’olives riches en polyphénols:

  1. Feuille d’olivier, 2000 à 10800 mg
  2. Extrait de feuille d’olivier, 750 à 25 000 mg
  3. Olives noires, 550mg
  4. Olives vertes, 340mg
  5. Huile d’olive, 60mg
Cacao en poudre avec une forte dose de polyphénols
Cacao en poudre avec 3400mg de polyphénols pour 100 grammes

Noix riches en polyphénols :

  1. Cacao en poudre, 3400mg
  2. Chocolat noir, 1600 mg
  3. Châtaigne, 1200mg
  4. Noisettes, 495 mg
  5. Noix de pécan, 490mg
  6. Amandes, 180mg
  7. Noix, 28mg
Les choux de Bruxelles contiennent beaucoup de polyphénols
Les choux de Bruxelles contiennent 257 mg de polyphénols pour 100 grammes

Légumes et haricots riches en polyphénols :

  1. Coeurs d’artichauts, 260 à 321mg
  2. Choux de Bruxelles, 257mg
  3. Épinards, 110mg
  4. Échalotes, 104mg à 113mg
  5. Oignons, 74mg
  6. Haricots noirs, 60mg
  7. Brocoli, 98mg

Top 4 des farines riches en polyphénols :

  1. Tourteau de graines de lin, 1500mg
  2. Farine de soja, 450mg
  3. Farine de blé entier, 70mg
  4. Avoine complète, 37mg

Source : Somme de la teneur en polyphénols individuels déterminée par chromatographie et en oligomères de proanthocyanidine déterminée par chromatographie liquide haute performance en phase directe.