Le régime méditerranéen est identifié comme le facteur le plus important dans la lutte contre les maladies cardiovasculaires. L’une de ses propriétés les plus importantes est l’utilisation intensive de l’huile d’olive et de ses polyphénols. Mais aussi la salade qui précède souvent le repas français.
Polyphénol 6 fois fortifiant pour le cœur et les vaisseaux sanguins :
- réduire les molécules d’adhésion cellulaire
- augmenter la disponibilité du monoxyde d’azote en réduisant le risque de constriction des artères coronaires (Cannon, 1998) .
- supprimer l’agrégation plaquettaire (caillots sanguins) ou, en d’autres termes, l’agrégation plaquettaire (y compris la protéine C et les interleukines (Esposito et al., 2004) & (Ruano et al., 2005) & (Visioli et al., 1998) )
- stimuler les antioxydants endogènes pour ralentir la sclérose artérielle. Empêche l’oxydation du cholestérol LDL. Les composés phénoliques retardent le début du processus d’oxydation et maintiennent intacts les antioxydants endogènes (Visioli et al., 1995a, 2000a) .
- réduire les réactions inflammatoires des veines et du cœur
- réduit la pression artérielle (systolique et diastolique) (European Prospective Investigation into Cancer). Les céréales, en revanche, augmenteraient la tension artérielle (Psaltopoulou et al., 2004).
