Gefermenteerde voeding of drank bevat levende, positieve bacteriën die in je darm (spijsverteringskanaal) voor gezondheid kunnen zorgen. Dit is een bijkomend voordeel van gefermenteerde voeding of drank die niet werd gepasteuriseerd. Als je dus je spijsvertering en immuunsysteem extra wilt helpen, consumeer dan af en toe of regelmatig rauwe, niet gepasteuriseerde drank en voeding.
Gepasteuriseerde gefermenteerde drank of voeding heeft nog altijd heel veel voordelen ten opzichte van niet gefermenteerde voeding of drank. De enige en belangrijke kanttekening is dat gepasteuriseerde gefermenteerde voeding of drank je niet de levende bacteriën kan bieden van je immuunsysteem (spijsverteringskanaal). Rauwe lacto-gefermenteerde voeding of drank die niet werd gepasteuriseerd voorkomt bijvoorbeeld de groei van shigella, salmonella en E.coli bacteriën.
