Zwarte knoflook blijkt beduidend effectiever te zijn dan verse knoflook. Versuikering in het bloed door een te hoog suikergehalte in het bloed doet de mens geen goed. Versuikering heeft negatieve gevolgen voor de nieren (gaan slecht presteren), ogen (blind worden), hersenen (dementie en alzheimer), de huid (rimpelvorming) en het hart (hartfalen en vaatziekten).
In gefermenteerde knoflook zitten verschillende componenten die het suikerniveau in het bloed helpen nivelleren tot een normale hoeveelheid. En gefermenteerde knoflook (zwarte knoflook) doet dit beduidend beter dan gewone knoflook.
